אליוט נולד בסקרמנטו ב-1944 הוא למד משחק ב"מכללת קלארק" שבונקובר, וושינגטון ובאוניברסיטת לוס אנג'לס אליוט התחיל את הקריירה שלו בתפקיד קטן במערבון "קיד וקסידי" פרטים נוספים על סם אליוט - Sam Elliott
רשימת הסרטים בהם, בשורת השחקנים, מופיעה המילה סאם אליוט